Angulas al estilo tradicional

También llamadas a la bilbaina. Se sirven en cazuela de barro con ajo y guindilla. debido al precio que en los ultimos años ha alcanzado las angulas, esta receta también se hace con gulas.

Receta:

  • 250 grs. de angulas
  • Aceite de Oliva virgen 
  • 1 diente de ajo 
  • 1 trozo de guindilla

Se coloca a fuego vivo en una cazuela de barro pequeña aceite de oliva virgen, junto a un diente de ajo, trozeado en laminas y un trozo de guindilla. Cuando hierva se añade un cuarto de kilo de angulas, que deben revolverse de forma continua con un tenedor de madera. Tras un corto hervor, se sirven directamente en la cazuela.

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